카스미가우라 만과 근처 강에서 갓 잡힌 작은 물고기에 달고 짠 맛을 넣기 위해 간장을 붓고 끓여줍니다. 작은 붕어와 빙어를 넣은 츠쿠다니부터 장어를 넣은 별미 츠쿠다니까지 종류는 다양합니다.

츠쿠다니는 칼슘이 풍부하고, 밥이나 술과 잘 어울립니다. 오랜 기간 동안 보관 할 수도 있습니다.