這些是在霞之浦與周邊河流抓到的小魚，以醬油滷煮出甜鹹滋味。佃煮種類繁多，包括海公魚與鰻魚。

佃煮含有豐富鈣質，最適合搭配白飯或清酒，也可以長期保存。