霞ヶ浦と近辺の川で獲れた小魚を、醤油で煮て甘からい佃煮に仕上げます。フナ、ワカサギから珍味の鰻など数多くの種類の魚の佃煮があります。

佃煮は、カルシウムが豊富で日持ちもして、ごはんやお酒ともよく合います。