潮来的很多商店出售用当地的蔬菜以及独门腌渍秘方手工制作的腌菜。铁炮渍是将红辣椒裹上紫苏叶后，将其填进中间挖空的葫芦中制作而成的。红辣椒的辣味与酱油和味醂的香甜味道融合在一起，用来下饭或下酒最合适不过了。