เป็นปลาตัวเล็กๆ ที่จับได้ที่อ่าวคาสุมิกาอุระและแม่น้ำใกล้เคียง นำไปเคี่ยวในซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รสชาติหวานและเค็ม ซึคุดานิมีหลายชนิด ตั้งแต่ซึคุดานิปลาขนาดเล็กอย่างปลาไน (crucian carp), ปลาจิกะหรือ surf smelt, ไปจนถึงปลาไหล
ซึคุดานิมีแคลเซียมสูง ทานคู่กับข้าวสวยและเป็นกับแกล้มเหล้าได้ดี และยังสามารถเก็บเอาไว้ได้นานอีกด้วย