태평양 근처에 있고, 수 많은 강이 흐르는 지리적 요건으로 인해, 이타코 음식 문화에서 스시는 항상 빠지지 않습니다. 니기리 스시가 가장 유명하지만, 커다란 밥그릇에 스시 밥을 담아 다양한 날 생선과 해산물, 채소를 얹은 지라시 스시도 또 다른 별미입니다.