Do vị trí gần Thái Bình Dương và nhiều sông ngòi, sushi luôn luôn là một phần của văn hóa ẩm thực của Itako. Mặc dù nigiri sushi là phổ biến nhất, một lựa chọn ngon khác là sushi chirashi, đó là cơm sushi để trong một cái bát lớn với nhiều loại cá tươi, hải sản và rau quả phủ lên trên.